Master De Maitre (titulación Superior)

Está formado por 6 módulos:

Detalle de los Módulos

• Servicios en Restauranción
  Introducción al restaurante. La brigada/relaciones del comedor con otros departamentos. El mobiliario y el material de trabajo.Mise en place y organización del rango. Manejo de campanas. Trinchado y desespinado. Los vinos: su servicio. El bar y su mice en place. El servicio en el bar. Iniciación a la coctelería. Buffets/ servicio de desayunos/servicio de habitaciones.Decoración de mesas. Menùs y cartas. Fondos y salsas. Los postres y los quesos. Organización del restaurante. Beneficio y riesgos en las ventas. Facturación y cobro. Reclamaciones: su resolución. Inventario/bodeguilla de día. Selección e instrucción del personal. El cigarro puro
• Organización de Pequeños Eventos y Protocolo
  Tipos de eventos y protocolo. Banquetes. Composición de un menú. Vinos, maridaje y presentación. El protocolo en eventos de restauración. Otras actividades complementarias en el evento
• Cata de vino
  La Enología y la Cata. La percepción a través de los sentidos. Orden de la cata. La percepción. La fase visual. La fase olfativa. La vía retronasal y la fase gustativa. Preparación del vino para la cata. El vino en casa, su conservación. La gastronomía y el vino, maridajes posibles. Vocabulario
• Corte de Jamón
  El cerdo. Denominaciones de Origen. El jamón Ibérico. Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico.
• Inglés en el Restaurante
  Frases Utilizadas. Verbos. Vocabulario
• Técnicas de Comunicación
  Características de la Comunicación. Comunicación oral y escrita. El proceso de informacion frente a la comunicación. Niveles de interdependencia comunicativa. Cultura. Comunicación en el entorno laboral. Vías de comunicación. Estructuras de comunicación e información en la empresa. Dificultades en la comunicación. Elementos para lograr una mejor comunicación. Algunas frases celebres